Tuesta chiles, especias y nueces, luego licúalos en una salsa con caldo. Cocina el pollo en la salsa. Sirve sobre arroz con semillas de sésamo y tortillas.
Haz una masa de masarepa, manteca o aceite y caldo. Coloca cucharadas de masa en hojas de maíz, agrega rellenos como carnes, queso o verduras, envuélvelos en paquetitos y cocínalos al vapor hasta que la masa esté firme.
Enrolla tortillas de maíz con rellenos como carne de res, pollo o queso. Fríelas en aceite hasta que queden crujientes, luego cúbrelas con crema, salsa, queso, lechuga y especias.
Carne de falda desmenuzada guisada en salsa de tomate con pimientos y cebollas. Sirve sobre arroz.
Remoja un pastel esponjoso o de mantequilla en un jarabe hecho de leche evaporada, leche condensada y crema. Cubre con crema batida y canela.
Cocina a fuego lento maíz pelado, cerdo, chiles, cilantro, cebolla, ajo y especias en un caldo hasta que se mezclen los sabores. Adorna con rábanos, repollo, aguacate, limón y totopos.
Pescado crudo marinado en jugos cítricos, chile, cilantro, condimentos.
Leche y azúcar cocinados durante horas hasta que se forma un caramelo espeso. Unta en pan.
Bollos de queso brasileños, horneados hasta que queden esponjosos.
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